瓜子营养丰富，香味诱人，但由于瓜子中含有一定量的糖分，糖尿病患者应尽量少吃，如果一天吃500克瓜子，肯定会对血糖产生影响，不利于糖尿病患者控制血糖。另外，瓜子中含有丰富的蛋白质，还含有脂肪，大量食用不仅能增加热量，还能增加血脂。部分血脂可通过糖元的作用转化为葡萄糖，使血糖升高。此外，吃瓜子时，唾液会因为粘在瓜子壳上而被吐出而流失。唾液流失过多会导致口腔溃疡、牙龈炎、龋齿、消化不良等疾病，还会使味觉迟钝、食欲不振。唾液有助于清除口腔内的食物残渣，减少细菌繁殖和发酵的机会，并能保护口腔黏膜，糖尿病患者的口腔一旦出现溃疡，就很难愈合，所以，吃葵花籽时，最好用手剥开外壳，切记不要一次吃太多。

　　糖尿病患者吃瓜子要计算好量，尽量减少脂肪的摄入。特别想吃的时候，每天不要超过150克。而要从一天的饮食总热量中转化为能量，如果吃不到100克的熟馒头，可以吃不超过70克的带壳葵花籽，还要定期到医院检查血糖。

　　不管吃瓜子是否会发胖，在平时都要注意适量食用，特别是一些糖尿病、高脂血症患者，食用瓜子时应尽量控制。