如何吃核桃才最健康，有哪些注意事项？

　　虽然核桃仁中含有的脂肪是不饱和脂肪酸，有利于清除胆固醇，但脂肪本身的热量很高，如果食用过多，没有充分利用，就会被人体储存为胆固醇，结果适得其反。

　　一般来说，核桃的重量应该是每天20-40克左右，大约相当于4-5个核桃。同时，应适当减少其他脂肪的摄入，避免摄入过多热量。

　　另外，有些人喜欢剥掉核桃仁表面的褐色薄皮，这样会损失部分营养，所以不要剥掉这层薄皮。

　　核桃性热，含油量大，吃多了会引起上火、恶心，上火、腹泻的人不要吃。

　　新鲜核桃和干核桃在储存初期的蛋白质含量相差不大，但储存一段时间后，你会发现差别开始明显。鲜核桃的氨基酸含量、必需氨基酸含量和其他氨基酸含量均高于干核桃，因此，干核桃在干燥后受高温、光照、通风等因素影响，大大加速了氨基酸的流失。