维生素A是一种脂溶性维生素。维生素A是我们身体所必需的维生素，可以维持眼睛对黑暗的正常适应，维持皮肤、眼睛和消化道的上皮组织的正常结构和功能。此外，它对神经系统和骨骼及牙齿的正常生长也有好处。因此，它对婴儿和儿童的正常生长和发育起着非常重要的作用。

　　 我们所说的橙色和绿色蔬菜和水果含有较多的胡萝卜素，但只有大约1/6的膳食胡萝卜素能被人体真正利用，所以应该多吃，因为它是一种脂溶性维生素，这意味着它在脂肪和油的存在下更容易溶解和吸收。因此，重要的是用油来准备这类食物，或与肉类食物一起。橙绿色的蔬菜和水果包括胡萝卜、菠菜、豌豆苗、红心红薯、南瓜、紫甘蓝、杏、柿子等。为什么水果不能替代蔬菜？